Kristalline Fruktose ist etwas anderes als Kristallzucker, auch Haushaltszucker genannt. Kristallzucker heißt auch Saccharose und besteht aus einem Molekül Glukose sowie einem Molekül Fruktose. Beide sind über eine glykosidische Bindung miteinander verknüpft. Kristalline Fruktose ist ein Einfachzucker im festen und nicht im gelösten Zustand. Darauf weist schon das Adjektiv kristallin hin. Fruktose schmeckr süß und erfrischend und ist in gelöster Form in Obst enthalten.
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