Stockfisch

Klippfisch, Stockfisch, Matjeshering, Bismarckhering, Räucherlachs

Trocknen
Salzen
in Essig legen
Räuchern

So funktioniert das Konservieren leicht verderblicher Lebensmittel. Auch der Fisch ist betroffen.

aus: “Gabyi's Fischlexikon”